Sono un prodotto artigianale, lavorati con metodo classico bergamasco, insaccati e lagati a mano. La fase di asciugatura viene effettuata lentamente tramite l'utilizzo di stufa a legna e la stagionatura in una cantina naturale per esaltare al meglio il sapore. Il profumo antico è quello dei salumi di una volta.

 Salumi

 

I maiali nascono da scrofe italiane selezionate nel tempo per ottenere una carne di ottima qualità e buona resa. L'inseminazione è con vero Durok Danese, razza molto adatta all'allevamento rustico. Nella fase di ingrasso vengono allevati senza 'utilizzo di mangimi, ma con una miscela di cereali macinati a freddo.

 

Grazie a tutte queste attenzioni si ottengono degli ottimi salumi: salame, pancetta, coppa e lardo che potrete acquistare e gustare da noi.